Schlagwort-Archive: Farmküche

Holunder und der gute Geist

Mein liebster Holunderstrauch (Sambucus nigra) im Wald blüht! Und wie prachtvoll! Wenn auch dieses Jahr etwas gar früh. Der Volksglaube besagt, dass gute (Haus-)Geister in Holundersträuchern wohnen. Da verstehe ich die guten Geister nur zu gut, so betörend wie diese Blütendolden … Weiterlesen

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Frisch von der Hecke in den Salat

Mit dem Salbei (Salvia officinalis) beginnt eine weitere sehr wertvolle Bienenweide ihre Blüten aufzumachen. Etwas früh dieses Jahr, die Insekten werden aber bestimmt nichts dagegen einzuwenden haben. Blühende Kräuter sind bei ihnen äusserst beliebt und Salbeihonig ist eine Delikatesse.  Zusammen … Weiterlesen

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Von essbaren Blüten

          „Willst Du mich vergiften?“ so etwa der Ausdruck meines Gegenübers beim Anblick der essbaren Deko auf dem Gurkensalat. Zart wie Samt, mit lieblichsüssem Aroma, als sommerlich anmutender, kontrastierender Farbtupfer, so kommen die Blüten des Ananas-Salbei daher als Stellvertreter der … Weiterlesen

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Ökogetreide im Kochtopf

Dinkelvollkornnudeln kannte ich bislang nicht. Die Packung wanderte eher zufällig in den Einkaufskorb und ich hegte meine Zweifel, ob diese Teigwaren in punkto Schmackhaftigkeit mit „normalen“ Nudeln überhaupt mithalten können. Über das Dinkelvollkorn las ich, dass es mit einem hohen Anteil an … Weiterlesen

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Kleine Ursache, grosse Wirkung

Rund ein Drittel von allem, was weltweit angebaut wird, landet nie auf unseren Tellern. Das ist nicht nur unglaublich schade, sondern auch eine Verschwendung immer knapper werdender Ressourcen. Was können wir dagegen unternehmen? So viel wie möglich selber pflanzen. Oder regional … Weiterlesen

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Was Rotkehlchen wünschen

Kalt ist es dieser Tage. Eisig kalt. Und so soll es auch sein mitten im Winter. Trotz aktuellem Textilien-Detox habe ich genügend warme Kleidung und so ein Spaziergang tut mir immer gut. Es beflügelt die Gedanken sozusagen. Und der warme … Weiterlesen

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Wenn sich Gartenmelden vom Balkon melden…

                    Vor dem Haus frieren die Beerensträucher und die Felder sind mit Reif überzogen. Derweilen gedeiht auf dem geschützten Balkon die Gartenmelde (Atriplex hortensis), auch bekannt unter dem Namen Spanischer Spinat oder Spanischer Salat. Das Gemüse hat … Weiterlesen

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Herbstwald auf dem Teller

Ein neues Kochbuch motiviert mich immer augenblicklich zu neuen kulinarischen Experimenten, vor allem dann, wenn ein Kochbuch so speziell gut ist wie My New Roots von Starköchin und Bloggerin Sarah Britton. Zusätzlich suchte ich nach Ideen, wie sich meine eingemachten Preiselbeeren möglichst lecker … Weiterlesen

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Fruchtiges Zentralamerika in der Tasse

Des gestrigen Rätsels Lösung: es handelt sich um Ananassalbei.                     Mit ihren karminroten Blüten im Spätherbst und einer imposanten Grösse von über einem Meter ist der Ananassalbei (Salvia rutilans) eine spektakuläre und sehr schöne Pflanze. In einem grossen Topf ist dieses fruchtig riechende … Weiterlesen

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Jetzt aktuell im Wald: Holunder

          September/Oktober ist die Zeit reifer Holunderbeeren. Die Früchte haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und lassen sich in der Küche auf vielfältige Art zubereiten: zu Saft, Sirup, Punsch, Konfitüre. Die Beeren lassen sich auch gut im Dörrautomat verarbeiten; … Weiterlesen

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